Skip to the content

Grøntsager

Grøntsager ligger nederst i Madpyramiden. Spis 300 gram grøntsager hver dag – og gerne flere.

Spis mange og forskellige grøntsager

Grøntsager bør fylde meget i en sund og varieret kost. Grøntsager indeholder næsten alle vitaminer og mineraler for eksempel C-vitamin, folat og kalium.

Grøntsager har også et højt indhold af antioxidanter og kostfibre og meget få kalorier. 

Spis forskellige slags grøntsager i løbet af ugen, for der er forskellige vitaminer og mineraler i grøntsagerne.  

Både de friske, frosne og grøntsager på dåse er sunde. De frosne grøntsager bliver frosset ned, lige når de er høstet. Så bevarer grøntsagerne deres vitaminer og mineraler. 

Hvor mange grøntsager bør jeg spise om dagen?

Spis 300 gram grøntsager hver dag – og gerne flere.

Børn fra 4 til 10 år anbefales at spise 150-250 gram om dagen. Jo ældre børn er, jo flere grøntsager bør de spise.  

Bemærk, at du bør spise flere grove end fine grøntsager. Læs mere om grove og fine grøntsager længere nede på siden.

Eksempler på 100 gram grøntsager:

  • 1/4 blomkål
  • 1/4 knoldselleri
  • 1/3 agurk
  • 1 stor tomat
  • 1 stor gulerod
  • 1 lille pastinak
  • 1 peberfrugt
  • 1 lille persillerod
  • 1 porre
  • 1 rødbede
  • 1 dl ærter
  • 1,5 dl grønlangkål
  • 2 dl grønkål
  • 2 dl bønner
  • 3 stilke bladselleri
  • 6 cherrytomater 
  • 10 radiser
  • 10 rosenkål

Tips til flere grøntsager i dine måltider

Du kan sagtens få masser af grøntsager til både morgenmad, frokost, aftensmad og i dine mellemmåltider:

  • Morgenmad: Spis agurk, tomat, peberfrugt eller radiser til din ostemad. Du kan også spise en gulerod.

  • Frokost: Spis rugbrød med grønt som tomater, peberfrugt, agurk, babymajs, grove og fine salater, gulerødder, bladselleri, agurk, pastinak, persillerod, peberfrugt eller squash til at gnave på.

  • Aftensmad: Spis salater eller ratatouille som tilbehør. Put grøntsager som gulerødder, broccoli, champignon, løg og flåede tomater i gryderetter. Put finthakkede grøntsager som gulerod, selleri, pastinak og squash i farsen til bøffer eller frikadeller. Lav en god og fyldig grøntsagssuppe.

  • Mellemmåltider: Spis skyllede og/eller skrællede grøntsager som en nem og hurtig snack, fx med hummus som dip.

Grove og fine grøntsager: Hvad er forskellen?

Omkring 2/3 af dine grøntsager bør være grove og 1/3 kan være fine.

Hvad er grove grøntsager?

De grove grøntsager indeholder mange kostfibre. Kostfibre gør dig mæt, hjælper dine tarme med at holde sig sunde og holder din mave igang.

Alle grøntsager er gode for din krop, men de grove grøntsager giver altså din mave flere fibre end de fine.

Eksempler på grove grøntsager:

  • rodfrugter, fx gulerod, rødbede, selleri, persillerod, jordskok og pastinak.
  • kål, fx broccoli, blomkål, rosenkål, hvidkål, rødkål og grønkål.
  • bælgfrugter, fx ærter og bønner.
  • avocado
  • kantareller
  • aubergine
  • majskolber
  • porre
  • artiskok
  • fennikel

De grove grøntsager indeholder ca. 2-6 gram kostfibre pr. 100 gram grøntsag.

Hvad er fine grøntsager?

De fine grøntsager indeholder ikke så mange kostfibre som de grove. Kostfibre gør dig mæt, hjælper dine tarme med at holde sig sunde og holder din mave igang.

Alle grøntsager er gode for din krop, men de fine grøntsager giver altså ikke din mave lige så mange fibre som de grove.

Eksempler på fine grøntsager:

  • de fleste salater, fx iceberg, romainesalat og kinakål
  • tomat
  • agurk
  • peberfrugt
  • asparges
  • løg
  • champignon
  • radiser
  • squash

De fine grøntsager indeholder mindre end 2 gram kostfibre pr. 100 gram grøntsag.

Er grøntsager klimavenlige?

Vælg de grove grøntsager, som er dyrket på friland, i stedet for de fine grøntsager, som er dyrket i drivhus.

Langt de fleste grøntsager har et lille klimaaftryk. Især dansk dyrket grønt fra friland som kål og rodfrugter har et lille aftryk på klimaet.

Grøntsager, der er dyrket i drivhuse som tomater, agurker og peberfrugter, har et større klimaaftryk end grøntsager fra friland. I drivhuse bliver der brugt meget gødning, og det kræver energi at opvarme drivhusene.

Set fra en klimavinkel er det derfor bedre at købe spanske tomater, som er fragtet fra det sydlige Spanien, end det er at vælge dansk drivhusgrønt.

................................................................................................................................................................................................

Læs mere