persille

Til fisk og fyld i kylling. Udbredt i Europæisk, mellemøstlig og amerikansk mad. To-årig plante, der let dyrkes i have eller på altan. Andet år blomstrer persille og bliver kedelig som krydderurt. Findes som kruspersille og bredbladet persille. Bredbladet persille har det højeste indhold af æteriske olier, som giver den friske smag og er bedst til opvarmning. Genbrug aldrig varme retter, som indeholder ikke-kogt persille. Indeholder A-C vitamin og antioxidant. Frisk persille er et gammelt husråd mod hvidløgsånde.

Afskårne urter opbevares bedst i en plastikpose i køleskabet. De kan også fryses ned. Persille, der købes i en urtepotte, kan med fordel plantes om. Friske urter bør ikke opbevares i nærheden af tomater, æbler eller citrusfrugter.