Rabarber, ovnbagte kartofler og kylling

Tænd ovnen på 180 grader

Tag din kylling og skær ryggen ud. Det gør du ved at lægge kyllingen på et spækbræt, med brystet opad. Stik kniven ned igennem og pres kniven ned på begge sidder af ryggen. Tag rygstykket ud og smid det væk

Riv fat i begge sidder af kyllingen og pres brystet ned mod brættet, så fuglen ligger helt fladt

Skyl persillen og hak den groft

Pil løgene og flæk dem på midten

Tag et fad, læg persille og løg heri og kom kyllingen ovenpå

Drys lidt salt og peber ovenpå

Sæt fadet i ovnen og steg kyllingen 40-45 minutter til den er gennemstegt

Gnid de kogte kartofler med lidt salt

Læg kartoflerne i et fad

Kom kartoflerne i ovnen 15 minutter før kyllingen er færdig

Skyl rabarber grundigt

Skær det røde stykke af rabarber i skrå stykker

Skræl ingefær og hak den fint

Kom rabarber, olie, ingefær og chili i en gryde et par minutter

Tilsæt æblemost og lad det småkoge i cirka 10 minutter

Skyl mynte og hak det fint

Vend mynte i

Fordel maden på fire tallerkener, godt 20 % til hvert barn og knap 30 % til hver voksen

Pisk dressingen sammen, skyl salatblade og bland det hele i en skål.