Suppe af grønne ærter med spidskål og kikærter

En suppe med masser af grøntsager og bælgfrugter er et mættende aftensmåltid med masser af vitaminer og mineraler. Server med fuldkornsbrød, se efter Nøglehullet og/eller Fuldkornsmærket.

Servering til

Alle opskrifter er til 2 voksne og 2 børn. Portionsstørrelserne er vejledende. Få hjælp til at bruge vores madplaner og opskrifter

Ingredienser

240 g

tørrede kikærter
2 stk

løg
2 fed

hvidløg
1 bundt

persille
0.5 stk

spidskål
1 stk

Citron (øko)
1 spsk

rapsolie
1 kg

frosne ærter
1 l

kyllingfond eller boullion

Brød

2 stk

fuldkornsboller. Se efter Nøglehullet og/eller Fuldkornsmærket

1

Skyl kikærter i en sigte med koldt vand
2

Kom kikærterne i en skål og hæld rigeligt koldt vand på
3

Sæt kikærterne på køl i minimum 12 timer
4

Skyl kikærterne med koldt vand
5

Kom kikærterne i en gryde, kom vand på, og kog kikærterne til de er møre
6

Pil løg og hvidløg og hak det fint
7

Skyl persillen og hak den fint
8

Skyl spidskål, flæk den, og skær den ene halvdel i tynde strimler
9

Riv citronskal på den fine side af rivejernet
10

Kom olie i en stor gryde
11

Varm olien op og svits ærter, løg og hvidløg
12

Tilsæt fond, citronskal og saft af en citron
13

Kog suppen i cirka 15 minutter
14

Hæld suppen i en blender og blend alle klumper er væk
15

Smag til med salt og peber
16

Kom suppen tilbage i gryden
17

Kom kikærter i suppen og varm suppen igennem i cirka 5 minutter
18

Fordel suppen i fire dybe tallerkener. 20 % og 1/2 bolle til hvert barn og 30 % og 1/2 bolle til hver voksen. Server med spidskål og persille på toppen
Voksenportion

Børneportion