Sommersuppe med croutons

Lav en dejlig og fyldig suppe på bønner og linser. Sommergrøntsagerne er prikken over i´et. Husk at sætte bønner og kikærter i blød dagen før du vil lave suppen

Servering til

Alle opskrifter er til 2 voksne og 2 børn. Portionsstørrelserne er vejledende. Få hjælp til at bruge vores madplaner og opskrifter

Ingredienser

Sommersuppe

50 g

hvid bønne, tørret
50 g

kikærter
50 g

linse
1 spsk

olivenolie
1 fed

hvidløg
1 stk

løg
600 g

sommergrøntsager som gulerødder, blomkål, ærter, spidskål og tomater
1 l

æblemost
1 bundt

persille
salt
peber

Parmesan croutons

4 skive

daggammelt rugbrød
1 fed

hvidløg
75 g

parmesan

1
Sommersuppe:
Sæt bønner og kikærter i blød minimum 12 timer
2

Skyl bønner og kikærter
3

Pil hvidløg og løg
4

Hak hvidløg og løg groft
5

Skyl sommergrøntsagerne og skær dem i grove stykker
6

Kom olie i en stor gryde med tyk bund
7

Varm olien op og tilsæt bønner, kikærter og linser
8

Rør godt rundt
9

Tilsæt hvidløg, løg og grøntsager, steg det hele af uden det tager farve
10

Tilsæt hvidvin og lad det koge helt ind
11

Tilsæt æblemost
12

Lad retten småkoge i ca. 30 minutter
13

Skyl persille og den groft
14

Tilsæt grofthakket persille
15

Smag til med salt og peber
16

Suppen må gerne være lidt tyk og rustik
17
Parmesancroutons:
Tænd ovnen på 150 grader varmluft
18

Skær brødet i tern af 2x2 cm
19

Pil hvidløg og hak det fint
20

Riv parmesanen på den fine side af rivejernet
21

Vend brød med hvidløg og parmesan
22

Læg bagepapir på en bageplade og kom brødet herpå
23

Bag croutonerne i ca. 10 minutter til de er sprøde
24

Fordel suppen i fire, godt 20 % til hvert barn og knap 30 % til hver voksen, drys sprøde brødcroutoner på toppen
Voksenportion

Børneportion

Tip

Du kan også bruge hvedebrød som croutoner. Lav en stor portion og opbevar i en lufttæt beholder, så kan de holde sig nogle dage