Skip to the content

Menu

Salat med fennikel, parmaskinke og mandler

En lækker salat med grøntsager, nødder og fuldkorn er et sundt og mættende frokostmåltid.

Servering til

Alle opskrifter er til 2 voksne og 2 børn. Portionsstørrelserne er vejledende. Få hjælp til at bruge vores madplaner og opskrifter

Ingredienser

  • 160 g
    mandel
  • 8 skive
    rugbrød. Se efter Nøglehullet og/eller Fuldkornsmærket
  • 2 stk
    citroner , ikke overfladebehandlet
  • 4 stk
    fennikel
  • 8 skive
    parmaskinke
  • 4 spsk
    honning
  • Lidt frisk dild
  • salt
  • peber
  1. 1
    Læg mandler på en tør stegepande
  2. 2
    Sæt stegpanden på blusset og rist mandlerne til de er gyldne
  3. 3
    Lad mandlerne køle lidt af og hak dem
  4. 4
    Læg rugbrød på en brødrister og rist brødet på begge sider
  5. 5
    Riv citronskallen på den fine side af rivejernet
  6. 6
    Skær skinken i mindre stykker
  7. 7
    Skyl fennikel, flæk dem, skær bunden væk
  8. 8
    Snit fennikel meget tyndt på et mandolinjern eller med en skarp kniv
  9. 9
    Skyl dild, og pluk det fint
  10. 10
    Bland mandler, citronskal, saft af citroner, fennikel, skinke, honning og dild i en skål
  11. 11
    Smag til med lidt salt og peber
  12. 12
    Riv rugbrødet i grove stykker eller skær det i stænger og kom over salaten
  13. 13
    Del salaten i fire, 20 % til hvert barn og 30 % til hver voksen
  14. 14
    Pak salaten i bokse og tag med på farten

  15. Voksenportion

    Børneportion

    salat_fennikel_parmaskinke_mandler_lille.jpg