Pastasalat med porre, græskarkerner og grønkål

Spis efter sæson. Porre og grønkål er eksempler på grøntsager, der er i sæson om vinteren. Husk at vælge fuldkorn, når du køber pasta.

Tilbehør

1

Vask hænder
2

Vej 160 g fuldkornspasta af
3

Bring en gryde med vand i kog
4

Hæld pastaen i vandet, når vandet koger. Kog til pastaen er al dente
5

Hæld vandet fra pastaen, og lad pastaen køle af
6

Skyl porren grundigt, og skær den i meget tynde skiver
7

Skyl persillen, og hak den fint
8

Læg hasselnødderne på en tør, kold stegepande
9

Tænd for blusset, og rist nødderne, til de er gyldne
10

Lad nødderne køle af, og hak dem groft
11

Rip grønkålen, og blancher den i 10 sekunder
12

Hak grønkålen
13

Bland eddike og olie
14

Hæld olie-eddikedressingen over pasta, porre, persille og grønkål
15

Drys hasselnødderne over salaten
16
Servering:
Del salaten i fire: 20 procent til hvert barn og 30 procent til hver voksen. Server med ristet rugbrød, en skive til hver.
Voksenportion

Børneportion

I stedet for fuldkornspasta, kan du bruge fuldkornsnudler. Du kan bruge en anden kål end grønkål. Hvidkål smager for eksempel dejligt.