Grove grøntsagsfritter med fiskefrikadeller

Lav grove grøntsager til fritter, og spis fiskefrikadeller til. Rør fiskefarsen med grøntsager og masser af friske krydderurter.

Servering til

Alle opskrifter er til 2 voksne og 2 børn. Portionsstørrelserne er vejledende. Få hjælp til at bruge vores madplaner og opskrifter

Ingredienser

Hjemmelavet remoulade

æg
200 g

Blandede grøntsager
2 spsk

dijonsennep
1 spsk

hvidvinseddike
2 tsk

gurkemeje
2 spsk

syltede agurker
skyr eller andet surmælksprodukt, evt. lidt mayonnaise
Lidt salt og peber

Fiskefrikadeller

400 g

torsk, lyssej eller anden hvid fisk i torskefamilien
lille rødløg
peberfrugt
10 g

ingefær
chili
æg
1 bundt

koriander
1 bundt

basilikum
1 dl

sesamfrø
Lidt smør eller olie til stegning

Grove grøntsagsfritter

gulerod
knoldselleri
vindruekerneolie
lidt salt

1
Hjemmelavet remoulade:
Kog æggene i 10 minutter, og lad dem køle helt af. Pil dem derefter.
2

Vask og skræl grøntsagerne. Skær dem evt. i mindre stykker.
3

Kom de pillede æg og grøntsagerne i en blender sammen med dijonsennep, gurkemeje, hvidvinseddike og syltede agurker. Blend ingredienserne, til det har en passende konsistens.
4

Vend blandingen med skyr eller lignende.
5

Smag til med lidt salt og peber
6
Fiskefrikadeller:
Hak fisken fint, og kom den i en skål.
7

Pil løget, og hak det meget fint.
8

Skyl peberfrugt, ingefær og chili, og hak det meget fint.
9

Bland det hele sammen og tilsæt æg. Rør godt rundt.
10

Skyl krydderurterne, og hak dem fint. Kom dem i fiskefarsen.
11

Hvis farsen er for fast, kan du tilsætte et æg mere eller lidt mælk.
12

Gør hænderne våde, og form farsen til små, flade fiskefrikadeller.
13

Vend frikadellerne i sesamfrø, og steg dem i olie eller smør på en pande, til de er gyldne og gennemstegte.
14

Du kan holde fiskefrikadellerne lune i ovnen ved 150 grader.
15
Grove grøntsagsfritter:
Skyl og skræl gulerødder og knoldselleri. Skær grøntsagerne i ”pommes frites-størrelse".
16

Læg fritterne i vand i ca. 1 time, og tør dem derefter grundigt i et rent viskestykke.
17

Hæld olien i en gryde, og varm den op til 160-170 grader.
18

Friter grøntsagerne i olien, til de er gyldne.
19

Lad fritterne dryppe af på fedtsugende papir, og drys med salt.
20
Servering:
Del remoulade, fiskefrikadeller og fritter i fire portioner. 20 % til hvert barn og 30 % til hver voksen.
Voksenportion

Børneportion

Tip

Fiskefrikadellerne kan også krydres med andre krydderurter. Prøv dig frem med fx basilikum, mynte eller persille. Du kan også bruge andre rodfrugter som persillerod eller pastinak til grøntsagsfritterne. Hvis du ikke vil lave din egen remoulade, kan du røre en færdiglavet remoulade op med lidt surmælksprodukt og syltede agurker. Smag til med sennep, salt og peber.