Blomkålssalat med bulgur og stegt laks

Vælg grove grøntsager som blomkål og smag til med friske krydderurter. Laks er en fed fisk, som indeholder godt med det sunde fedt og vitaminet D.

Servering til

Alle opskrifter er til 2 voksne og 2 børn. Portionsstørrelserne er vejledende. Få hjælp til at bruge vores madplaner og opskrifter

Ingredienser

Blomkålssalat

1 stk

blomkål
1 dl

kapers
1 stk

citron (usprøjtet), skal og saft heraf
Frisk dild
salt og peber

Bulgur med mandler

250 g

fuldkornsbulgur
1 spsk

frisk mynte
2 spsk

frisk persille
1 tsk

frisk chili
50 g

mandel
2 stk

lime (usprøjtet), saft og skal heraf

Laks

400 g

laks i filet
100 g

rugmel
Olie og en smule smør til stegning
salt og peber

1

Vask hænder
2
Blomkålssalat
Skyl blomkålen. Del den i buketter, og skær buketterne i tynde skiver
3

Hak kapers groft
4

Skyl dilden, og pluk den groft
5

Smag blomkålen til med kapers, citronsaft, citronskal og dild
6

Smag til med lidt salt og peber
7
Bulgur med mandler:
Kog bulguren efter anvisningen på pakken
8

Skyl krydderurterne, og hak dem groft
9

Skyl chilien, og hak den fint
10

Hak mandlerne groft
11

Vend krydderurter, chili og mandler i bulguren
12

Riv limeskal over bulgursalaten
13

Pres limesaft over salaten
14
Laks
Vend laks i rugmelet
15

Kom lidt smør og olie på en stegepande
16

Læg laks på stegepanden når fedtstoffet er varmt
17

Steg fisken 3-5 min. på hver side
18

Krydr med lidt salt og peber
19
Servering:
Fordel laksen ligeligt på fire tallerkener. Giv børnene 20 procent af bulgursalaten og blomkålssalaten og de voksne 30 procent af salaterne.
Voksenportion

Børneportion

Tip

Du kan smage bulgursalaten til med andre friske krydderurter eller bruge andre nødder eller mandler. Smag bulgursalaten til med chili lidt efter lidt, indtil du synes den smager godt.