En vagtel er en meget lille hønsefugl i familie med fasanen og agerhønen. Den vejer omkring 200 gram. Vagtler er fredede i Danmark, men de bliver blandt andet opdrættet i Frankrig.
vagtel
Kendetegn
Anvendelse
Du kan for eksempel spise vagtler pocheret, braiseret, grillet eller ovnstegt. Kødet er hvidt og velsmagende.
Opbevaring
En vagtel kan opbevares 2-3 dage i køleskab. På frost kan en hel vagtel holde sig i ca. 8 måneder. Er den udskåret, forkortes holdbarheden i fryseren til 6 måneder. Optø kødet langsomt, helst i køleskab, for at opnå den bedste kvalitet. Tilberedt mad kan holde sig 4 dage i køleskab. Hold fjerkræ adskilt fra andre fødevarer for at forhindre spredning af bakterier