En perlehøne er en særlig race, der er i familie med fasanen og kyllingen. Perlehønen bliver slagtet når den er cirka 3 måneder gammel og vejer omkring 1200 gram.
perlehøne
Kendetegn
Anvendelse
Spis for eksempel perlehøne stegt eller farseret. Kødet er mørk, og smager mere af vildt end de andre hønsefugle.
Opbevaring
En perlehøne kan opbevares 2-3 dage i køleskab. På frost kan en hel perlehøne holde sig i ca. 8 måneder. Er den udskåret, forkortes holdbarheden i fryseren til 6 måneder. Optø kødet langsomt, helst i køleskab, for at opnå den bedste kvalitet. Tilberedt mad kan holde sig 4 dage i køleskab. Hold fjerkræ adskilt fra andre fødevarer for at forhindre spredning af bakterier