Grove små citronmuffins med blå birkes og ingefær

Skønne små citronmuffins med god balance mellem det søde, sure og det friske.

12 store eller 24 små

1

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.
2

Sigt fuldkornshvedemel og hvedemel i en skål.
3

Skyl citronerne og riv skallen på den fine side af rivejernet.
4

Skæl ingefær og riv den på rivejernet til du har 2 spsk.
5

Tilsæt brun farin, blå birkes, skal af citronerne og ingefær.
6

Bland skyr, æg og mælk i en anden skål.
7

Bland de tørre og våde ingredienser sammen, og tilsæt græskarkerner. Rør ikke for længe.
8

Dejen er meget lind.
9

Hæld massen i en sprøjtepose, så er den nemmere at styre.
10

Kom dejen i muffinsforme.
11

Bag muffins i ca. 15 minutter til de er færdige. Tjek med en spids lille kniv. Der må ikke sidde dej på kniven.
12

Server en eller to muffins, afhængig af størrelse, til hver person

Hemmeligheden bag den vellykkede citronmuffin er her, at processen skal går hurtigt.