Skip to the content

jordskokker

Kendetegn

Minder lidt om kartofler. Smager sødt og nøddeagtigt.

Ernæring

Jordskokker har et kostfiberindhold på 2,6 gram pr 100 gram. Jordskokker er derfor en grov og ikke en fin grøntsag. Jordskokker indeholder blandt andet B-vitaminet folat og mineralerne kalium og fosfor.

Anvendelse

Skrub jordskokkerne i koldt vand med en stiv børste. Jordskokker kan være besværlige at rense fordi de er så knudrede. Skrællede jordskokker bliver hurtigt brune. Citron i kogevandet hjælper. Spis jordskokker rå, kogt eller bagt.

Opbevaring

Læg jordskokkerne i køleskabet, de holder sig godt ved 0-2 grader. Jordskokker i køleskabet kan holde sig 3-5 måneder.

Sæson

August- april