Skorzonerrod

Kendetegn

Skorzonerrod er 20-30 centimeter lang med en brun overflade.  Skorzonerrødder kaldes også for fattigmandsasparges. Skorzonerrod har en fin og mild smag.

Anvendelse

Spis skorzonerroden kogt eller sauteret. Rødderne bliver let brune, når de er skrællet eller skåret over. Læg skrællet eller skåret skorzonerrod i eddikevand eller i vand med mælk, så bliver den ikke brun.

Opbevaring

Læg skorzonerrod i køleskabet. Skorzonerrod holder sig godt i temperaturer på 4-6 grader. Skorzonerrod kan holde sig i 12-14 dage.

Ernæring

Skorzonerrod har et kostfiberindhold på 3,3 gram pr 100 gram. Scorzonerrod er derfor en grov grøntsag. Roden indeholder blandt andet A-vitamin og mineralerne kalium og fosfor.

Sæson

September-maj

Opskrifter med skorzonerrod

viewer loading recipies, please wait...