Shiitake

Kendetegn

Shiitake er en asiatisk svamp, der i Danmark bliver dyrket på egestammer.

Anvendelse

Børst svampen ren og skær stokken fra. Svampen er god til kød, fisk, fjerkræ, grøntsagsretter og supper, for eksempel den japanske misosuppe. Smagen er let syrlig og krydret. Stokken bliver sjældent brugt. Den er sejere end hatten og kræver længere kogetid. Men stokken er en god smagsgiver til fonder.

Opbevaring

Læg svampen i køleskab, den holder sig godt ved 2-4 grader. Svampen kan holde 10-12 dage.

Opskrifter med shiitake

viewer loading recipies, please wait...