Rabarber

Kendetegn

Der er stort set kun tre sorter af rabarber: Vinrabarber, jordbærrabarber og almindelige rabarber. Der er lidt forskel i farven, men smagen er næsten den samme. Botanisk set er rabarber en grøntsag, men den bliver ofte brugt som en frugt. Derfor er der delte meninger om hvorvidt rabarber er en grøntsag eller en frugt.

Anvendelse

Skyl rabarber for jord, og skær toppen fra. Spis rabarber som kompot, grød eller som fyld i kager. Kompot smager godt som tilbehør til fisk eller kød, for eksempel til kylling.

Opbevaring

Opbevar rabarber i køleskabet.

Ernæring

Med et kostfiberindhold på 3,8 gram pr 100 gram er rabarber en grov grøntsag og ikke en fin. Rabarber indeholder blandt andet vitaminerne A- og B, og mineralerne kalium, calcium og magnesium.

Sæson

Maj-oktober.