Kvan

Kendetegn

I Danmark er kvan en sjælden krydderurt, men den har nordisk oprindelse, og du kan dyrke den i haven. Hvis du plukker den i naturen skal du være meget forsigtig, for planten ligner mange andre skærmplanter, hvor nogle kan være giftige.

Anvendelse

Du kan blandt andet bruge kvan til fisk, i salater og i vineddike. Stænglerne kan du kandisere og bruge i bagværk, mens du kan spise den kogte rod som pastinak. De friske blade kan du bruge til urtete. Hvis du koger kvan til marmelade sammen med rabarber og stikkelsbær, kan du spare på sukkeret, for kvan reducerer den sure smag. Kvan har en kraftig mokusagtig aroma.

Opbevaring

Opbevar kvan køligt i køleskabets grønsagsskuffe.