olivenolie

Til al madlavning også stegning, da den indeholder mere mættet fedt end for eksempel rapsolie. Fremstilles af olivens frugtkød. Mættede fedtsyrer: 15 pct. af fedtsyrerne. Enkeltumættede: 76 pct. Flerumættede: 9 pct. Positive egenskaber bliver tilskrevet det høje indhold af oliesyre (omega-9) og specielle antioxidanter. Karakteristisk smag, især kraftig i græske olier.

Olie bør opbevares tørt og ikke i direkte sollys, f.eks. i dit køkkenskab. Olien kan med fordel opbevares køligt. I køleskabet vil olien blive tyk og til tider sløret og grumset. Dette er ikke farligt. Olien kan med tiden blive harsk og udvikle uønskede bismage. Test om olien er for gammel ved at dufte og smage dig frem.