Olivenolie

Kendetegn

Olivenolie bliver udvundet af oliven. Olien er ofte koldpresset. Den første koldtudpressede olie bliver kaldt for jomfruolivenolie. Denne olie er særlig aromatisk.

Anvendelse

Brug olivenolie til al madlavning, også til stegning. Olivenolie har en karakteristisk smag og duft.

Opbevaring

Olien skal stå mørkt og køligt.

Ernæring

Olivenolie indeholder cirka 12 procent mættede fedtsyrer, 75 procent enkeltumættede fedtsyrer og 9 procent flerumættede fedtsyrer.
Det høje indhold af enkeltumættede fedtsyrer kan gøre, at olien ”størkner” i køleskabet. Det betyder ikke noget for oliens kvalitet. Olien bliver flydende igen når den står nogle minutter ved stuetemperatur.

Opskrifter med Olivenolie

viewer loading recipies, please wait...