Østers

Kendetegn

Du kan købe to slags østers. Bretagneøsters/stillehavsøsters og limfjordsøsters/europæiske østers. Bretagneøsters har aflange og foldede skaller, mens limfjordsøsters har runde og foldede skaller. Limfjordsøsters er den bedste. Østers kan have en diameter på op til 15 centimeter, men de er bedst når de er cirka 4 centimeter i diameter.

Anvendelse

Østers skal være levende, når du køber dem. En levende østers er lukket eller lukker sig ved et let slag på skallen. Hvis den ikke lukker sig, skal du kassere den. Musklen er grålig til hvid og skal dufte af frisk hav. Du kan spise østers som de er. De smager af salt og jod. Du kan også stege, pochere eller gratinere, marinere eller ryge østers. 

Opbevaring

Læg østers på køl. Brug friske østers samme dag som de er købt.

Ernæring

Med et fedtindhold på 1,5 gram pr 100 gram er østers en mager fisk. Heraf er 0,34 gram n-3 fedtsyrer. Østers indeholder blandt andet vitaminerne A, E og D og mineralerne zink, jod og selen.

Opskrifter med østers

viewer loading recipies, please wait...