Jordskok

Kendetegn

Minder lidt om kartofler. Smager sødt og nøddeagtigt.

Anvendelse

Skrub jordskokkerne i koldt vand med en stiv børste. Jordskokker kan være besværlige at rense fordi de er så knudrede. Skrællede jordskokker bliver hurtigt brune. Citron i kogevandet hjælper. Spis jordskokker rå, kogt eller bagt.

Opbevaring

Læg jordskokkerne i køleskabet, de holder sig godt ved 0-2 grader. Jordskokker i køleskabet kan holde sig 3-5 måneder.

Ernæring

Jordskokker har et kostfiberindhold på 2,6 gram pr 100 gram. Jordskokker er derfor en grov og ikke en fin grøntsag. Jordskokker indeholder blandt andet B-vitaminet folat og mineralerne kalium og fosfor.

Sæson

August - februar 

 

 

Find flere råvarer og opskrifter her

Opskrifter med jordskokker

viewer loading recipies, please wait...