Estragon

Kendetegn

Lysegrøn med behåret stængel. Navnet kommer af latin og betyder ”lille drage”. Fransk estragon er mindre hårdfør end russisk estragon, men den er mere aromatisk og har en bedre smag.

Anvendelse

Klassisk sauce bearnaise, ovnkylling, urtesmør og fiskeretter. Estragon er god til at fremhæve andre ingrediensers smag. Estragon har en sødlig, let lakridsagtig smag.

Ernæring

Bladene har et højt indhold af mineralsalte og A-og C-vitamin.

Opskrifter med estragon

viewer loading recipies, please wait...