Enoki

Kendetegn

Enoki er en lang, tynd hvid svamp. Enoki er meget almindelig i det østasiatiske køkken. Der er stor forskel på vilde enoki og dyrkede enoki. Vilde enoki har korte stængler og er mere brune i farven end dyrkede. Dyrkede enoki er lange, hvide, og har små hatte.

Anvendelse

Skær roden væk. Skyl ikke svampen med vand. Så mister den sin særlige smag og konsistens.  Dup den evt. med fugtig køkkenrulle. Spis enoki let kogt i supper eller wokretter. Brug dem også rå i salater og sandwich. Tilbered ikke svampene for længe, så bliver de seje.

Opbevaring

Læg svampen i køleskabet, den klarer sig godt i 2-4 grader. Svampene kan holde sig 2-4 dage.

Opskrifter med enoki

viewer loading recipies, please wait...