De spøjse bløddyr fra dybet er kendt fra den sydlandske klassiker friterede blæksprutteringe, men indgår også i retter som blæksprutte à la provencale, blæksprutte à l’andalousien, Paella og som en del af italiensk fritto misto. Blæksprutter kan pandesteges, friteres, sauteres, stuves eller ovnsteges, for eksempel med fyld af ris og grøntsager. Større, ældre blæksprutter bliver smørmøre, når de simrer i lang tid ved lav varme. Smagen er mild, med en anelse skaldyr over sig. Kombiner gerne blæksprutte med sprøde salater, lette grøntsager, friske citrusfrugter, lækre olier eller salt soja, det giver godt modspil til det specielle kød. Blæksprutteblæk bruges til farvning af bl.a. pasta, men indgår også i enkelte retter, som en del af saucen.
blæksprutte
